|
Lievito naturale |
||
 TORNA AL MENU' |
||
|
|
||
|
Ingredienti: Farina q.b. acqua q.b. frutta o miele o yogurt o zucchero |
Difficoltà: medio/difficile Tempo: 3 giorni |
Utensili e attrezzi: bacinella o contenitore di vetro imbuto, carta, bicchiere, vasetto |
Mettere in un grosso bicchiere o in un contenitore acqua e pera (o altra frutta) fatta a pezzi e lasciare il tutto circa 3 giorni
Dopo qualche giorno si noterà il cambiamento di colore dell'acqua, ora bisogna filtrarla, possiamo usare un imbuto e un pezzo di carta assorbente che farà da filtro.
Adesso bisogna aggiungere la farina e impastare, si deve usare un contenitore più capiente dato che il contenuto raddoppierà di volume
Segnare il livello del composto (a me è arrivato a circa 200ml) per poi notare il raddoppio, lasciarlo a temperatura ambiente e aspettare 24/48 ore finché non raddoppia di volume, in caso non dovesse accadere aggiungeteci un po' di acqua e farina, mentre se notate della muffa sopra bisogna rifare tutto
Ecco dopo circa 2 giorni è raddoppiato di volume!
In superficie si notano delle bollicine, segno che tutto è andato bene (potrebbe esserci la crosta indurita sopra, in caso toglietela), a me è venuto abbastanza liquido come si vede una volta messo in un piatto, ora va aggiunta farina e acqua per fare un nuovo impasto, deve risultare un impasto consistente, come si vede nella foto sotto
Una volta rifatto l'impasto di può coprire con la pellicola, si può lasciare ancora fuori oppure metterlo in frigorifero, la differenza sta nel fatto che se si lascia fuori bisogna impastarlo di nuovo dopo 2-3 giorni mentre se si mette in frigorifero ogni 5. Ogni 100g di lievito vanno messi 100g di farina (più acqua se necessario, basta che come consistenza rimanga solido e non troppo umido. L'impasto sopra l'ho fatto a mezzanotte circa e al mattino seguente il risultato è stato questo:
Segno che il lievito ha fatto il suo lavoro, successivamente ho fatto un altro rimpasto e l'ho messo in frigorifero
|
|
