Torta di ricotta con semolino "cotto" 2ª versione
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Ingredienti: 185g di zucchero 1 bustina di vanillina (o 2TBSP di estratto?) 4 uova 250g circa di ricotta fresca 300ml di latte 300ml di acqua 250g di semolino 40g di burro scorza di limone	Difficoltà: Facile            Tempo: 25 minuti per la preparazione 40 minuti in forno a 180° 60 minuti in forno a 180° + 10 minuti a forno spento (nella parte bassa del forno)	Utensili e attrezzi: Pentola Bacinella Cucchiaio di legno Teglia da forno

# per farla al cacao ho provato a mettere 30g di cacao su 1/4 di impasto, non è male ma toglierei le scorze di limone

Mettete l'acqua, il latte, il burro una scorza di limone sul fuoco quando bolle abbassate la fiamma a mettete il semolino lentamente sempre mescolando, fate cuocere per un po' finché non si trasforma in un polentino sodo, a quel punto togliete dal gas e lasciate raffreddare. Ho notato che se il liquido non è molto caldo, quasi bollente, se metto prima il semolino non si raddensa (nonostante lo cuocia di più). Quindi va messo solo quando molto calda, quando si vede sobbollire

A parte sbattere le uova con lo zucchero, la vanillina, la ricotta e qualche scorzetta di limone grattugiata, quando il composto è omogeneo unitelo al polentino poco alla volta mescolandolo bene e amalgamandolo. Poi imburrate e infarinate la teglia e infornate per circa 40 minuti a 180° controllando con lo stecchino.