Montare gli albumi a neve ferma, mettendoci mezzo cucchiaino di limone ogni 100 grammi di albumi, aiuta a mantenerli stabili
Mettere piano piano piano lo zucchero continuando a sbattere
Aggiungete 2 cucchiai di cacao sempre
montando
Su una teglia mettere la carta da forno e imburrarla leggermente dove si ha intenzione di mettere le meringhe, poi con il sac a poche o con un cucchiaino fate delle piccole meringhe
Su una teglia mettere la carta da forno e imburrarla leggermente dove si ha intenzione di mettere le meringhe, poi con il sac a poche o con un cucchiaino fate delle piccole meringhe
Adesso mettetele nel forno scaldato
da 65° a 95° e non di più, le meringhe devono solo asciugare e devono rimanere
chiare, se scuriscono vuol dire che la temperatura è troppo alta e stanno
bruciando. Lasciateli dentro per almeno 2 ore, spegnete il forno e lasciateli per
un'altra ora, più tempo le lasciate più asciugano, potete tirarle fuori quando
dentro sono ancora leggermente morbide, sono buone ugualmente, dipende dai
gusti.
Il fatto che dentro rimangano morbide dipende anche dallo zucchero usato se si
usa 100g di zucchero e 10og di zucchero è più facile avere questo effetto