Strutto
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Ingredienti: 1-2 Kg di lardo fresco di maiale	Difficoltà: Facile            Tempo: 3-4 ore	Utensili e attrezzi: Asse Coltello grande Pentola alta Bacinella e contenitore

Tagliare a fette abbastanza grosse il lardo, togliere la cotenna e tagliare a pezzi o a cubetti

Mettere i cubetti in una pentola e accendere il fuoco al minimo, lasciare cuocere per almeno 3 ore. Pian piano il grasso si scioglierà e farà friggere i ciccioli finché non sono di colore bruno

Da una parte rimarranno i ciccioli che vanno scolati e il liquido rimanente è lo strutto che va conservato per fritture oppure al posto del  burro nelle torte. Si può conservar per molto tempo in frigorifero.