Chocolate crinkles
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Ingredienti versione 1: 100g di cioccolato fondente 40g di burro 40g di zucchero 1 uovo 90g di farina 00 2 x 1/4 tsp di lievito Ingredienti versione 2: 22g di cacao 75g di zucchero 62g di farina 00 1/4 tsp di lievito 1 uovo 25ml di olio di riso	Difficoltà: facile Tempo: 15 minuti per la preparazione 3-12 ore di riposo in frigorifero Cottura 25 minuti a 160° palline da 1/2 TBSP per farli morbidi 30 minuti a 160° per farli più croccanti (vedi test sotto)	Utensili e attrezzi:         Terrina, teglia da forno

Ho trovato migliore quello con il cioccolato per due motivi: l'impasto (soprattutto una volta freddo) è meglio lavorabile e il gusto finale è più di cioccolato, rimangono però morbidi se cotti da 15 a 25 minuti (devo provare a cuocerli un più).
Quelli con l'olio invece hanno un impasto meno gestibile (anche se fatto riposare), si riesce a fatica a fare le palline rotolandoli nello zucchero a velo, però già prima della cottura si appiattiscono, cuociono bene in 20 minuti, sono croccanti, però sanno molto poco di cacao.

Versione 1

Si fa fondere il cacao con lo zucchero a bassissima temperatura, si fa intiepidire e poi si aggiunge l'uovo (precedente sbattuto con lo zucchero), mescolato bene si aggiunge la farina unita al lievito. Si lascia poi riposare in frigorifero per almeno 3 ore

Dopo alcune ore in frigorifero è rassodato e si può lavorare con le mani

Versione 2

Per questa versione si uniscono prima gli ingredienti solidi (cacao, zucchero, lievito e farina), poi l'uovo e l'olio

Il risultato sarà più liquido e non solidificherà anche se messo in frigorifero

Ora si fanno le palline aiutandosi con 1/2 TBSP e si rotolano nello zucchero a velo. Per il primo composto è semplice, per il secondo è più difficile, si appiattiranno già prima di infornarle

Quelli a sinistra sono del primo tipo, con il cioccolato e anche se cotti fino a 25 minuti rimangono abbastanza morbidi ma hanno un buon gusto di cacao, proverò a cuocerli 30 minuti.

Gli altri più larghi e lo stesso belli, sono più difficili da formare ma hanno poco gusto di cacao

Test cottura 30 minuti e copertura zucchero semolato

Ho provato a cuocerli 30 minuti facendoli classici con lo zucchero a velo oppure con quello semolato. Cuocendoli di più sono venuti più croccanti, quelli con lo zucchero semolato ancora di più, nonostante siano stati cotti lo stesso tempo