Crema pasticcera densa al Limone
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Ingredienti: 1 tuorlo 40g di zucchero 125g di yogurt al limone* 67ml circa di latte freddo (fino ad arrivare a 167ml totali) 17g di maizena scorza di 1/4 di limone (* ho usato yogurt al limone bio Yomo: latte intero**, fermenti, zucchero di canna**, limone** amido di mais**, pectina. **biologici )	Difficoltà: Facile      Tempo: 20 minuti	Utensili e attrezzi: pentola Cucchiaio di legno Contenitore

Ho fatto dei test per trovare la miglior crema pasticciera al limone: ho provato con il succo di limone (scartato troppo acido), con l'aroma di limone Rebecchi (1 fialetta intera che servirebbe per 1kg di impasto non da quasi aroma a 150g circa di crema pasticciera) e con lo yogurt al limone Yomo bio, il migliore. Potrei provare a usare anche quello con gli agrumi di Sicilia dato che contiene solo latte, fermenti e aromi.

In tutte le ricette ho messo scorza di limone grattugiata, però la eviterei perché non apporta miglioramenti e da fastidio al palato.

Lo zucchero è stato ridotto a 40 per via dello yogurt già zuccherato. A destra la versione con l'aroma, ce ne ho messi 5ml (tutta la fialetta), l'aroma di limone non si sente, però la crema è leggermente più cremosa. Forse come consistenza è leggermente meglio con ml di liquido, però quella con lo yogurt non la la vaniglia (liquida).