Estratto di vaniglia
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Ingredienti: 50g di baccelli di vaniglia 250ml di alcol al 95° 250ml di acqua	Difficoltà: Medio      Tempo: 30 minuti da 6 mesi a 1 anno	Utensili e attrezzi: Bottiglia di vetro da mezzo litro (possibilmente scura)

Incidere i baccelli ed estrarre i semini con un coltello, tagliare a metà i baccelli e mettere tutto in una bottiglia da mezzo litro. Coprire con 250ml di acqua e 250l di alcol. Chiudere la bottiglia ed eventualmente ricoprirla di carta stagnola se la bottiglia è trasparente.
Attendere da 6 mesi a 1 anno continuando a girare la bottiglia una volta al giorno.

Prossimo aggiornamento tra 1 anno, esattamente il 28/07/2014

Aggiornamento novembre 2014

Ho aperto l'estratto e provato a usare per la panna cotta. Il risultato è positivo, il gusto è molto buono e si sente nel dolce. Unico Particolare è che i semi della vaniglia rimangono un po' sul fondo quindi non è semplice farli uscire con l'estratto. L'estratto è molto liquido (quasi un liquore) e non denso come quelli commerciali (che però contengono anche zuccheri). Nel complesso sono molto soddisfatto.