Focaccia milanese con toma
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Ingredienti: 200g di farina 10g di olio extravergine d'oliva 4g di sale ½ cucchiaino di zucchero 100ml di acqua circa Lievito madre (se secco 14g) Toma tagliata a cubetti	Difficoltà: Facile            Tempo: 5-6 ore	Utensili e attrezzi: Asse Bacinella Teglia

Impastare la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua finché no si forma un impasto consistente e lasciarlo lievitare per un'ora circa

 Una volta finita la prima lievitazione impastarlo ancora un po', ripiegarlo su se stesso e poi metterlo in una teglia ungendo la parte sotto in modo da ungere anche tutta la pasta. Lasciare lievitare ancora 1 ora

Una volta lievitata con le mani allargarla bene sulla teglia e lasciarla lievitare nuovamente 1 ora

Ora con le dita lavorarla in modo da lasciare dei segni nell'impasto poi con un'emulsione di olio, acqua e sale riempire i buchi. L'emulsione si fa con 2 cucchiai di olio, 2 si acqua e 2 pizzichi di sale.

Infornare a 200° con forno ventilato per 15-20 minuti. Nel frattempo tagliare la toma a cubetti, una volta cotta, spargerli sopra la focaccia e infornare per qualche minuto affinché il formaggio si sciolga