Frittelle di ricotta e semolino
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Ingredienti: 250ml di latte 50g di farina 1 65g di semolino 12g di fecola di patate 75g di zucchero 1 uovo 50g di ricotta 1 pizzico di sale scorza di arancio e limone vaniglia 4 x 1/4 tsp di lievito chimico Olio per friggere	Difficoltà: facile      Tempo: 20 minuti per la prima cottura e impasto 15 minuti per la frittura	Utensili e attrezzi: Bacinella Cucchiaio di legno Grattugia Padella alta per friggere Vassoi

Si fa una precottura dell'impasto come se fosse una choux o migliaccio. Si mette in un pentolino latte e si porta quasi a bollore e poi si mettono le farine mischiate a pioggia e man mano si mescola formando un polentino. Il fatto che l'impasto sia già cotto dona un vantaggio, le frittelle sono buone anche fredde.

Successivamente si aggiunge il mix di zucchero, uova, ricotta, sale e aromi. Infine solo quando è freddo si aggiunge il lievito chimico.

Poi si friggono, nonostante l'impasto non è solido, ci si aiuta con il cucchiaio, il risultato sono delle frittelle molto morbide e profumate.

L'impasto delle frittelle avanzato si può mettere in stampini o in una teglia e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti a seconda della forma e quantità.