Gnocchi alla romana
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Ingredienti per 1 persona: 150/160g circa di patate lesse 50g di farina (metà semola rimacinata di grano duro metà farina 00 o 0 di grano tenero) rapporto circa 25%/30% di farina rispetto le patate	Difficoltà: Facile      Tempo: 30 minti per la lessatura	Utensili e attrezzi: Pentola

Si fanno lessare le patate, quando sono ancora calde si toglie la pelle e si schiacciano con una forchetta o schiaccia patate. Si lasciano intiepidire e poi si incorpora la farina su una spianatoia. Si formano dei salamini (eventualmente aiutandosi con un po' di semola messa sotto) e si formano gli gnocchi. Meglio consumarli subito o entro poche ore, in caso cospargerli con ulteriore semola e coprirli.

Per cucinarli basta far bollire l'acqua, buttare gli gnocchi e quando vengono a galla si prendono con un mestolo. Li ho conditi con olio e parmigiano. Ne durante la preparazione, ne la cottura ho usato il sale, questo per mia scelta dato che poi avrei usato un condimento sapido.