Asciugare la carne, pulirla dell'eventuale tessuto connettivo di troppo e
scottarla (reazione di Maillard) poi metterla da parte -> fase non strettamente necessaria essendo uno stufato
Far appassire le cipolle e poi metterci 1 cucchiaino di semi di cumino e dopo la carne, cuocere a fuoco basso per 5 minuti e aggiungere il vino rosso, infine la paprika dolce e mescolate
Aggiungete pomodorini e carote tritati poi coprite con abbondante brodo vegetale, lasciate cuocere 1 ora e aggiungete ancora il brodo dopo un'altra ora metteteci la patata a cubetti e aggiungete altro brodo, continuate la cottura finché le verdure sono cotte, ma soprattutto quando la carne è ben morbida, ci vorranno circa 3 ore a fuoco molto basso
Rifatto a febbraio 2015