Hokkaido cupcake
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Ingredienti per 3/4 cupcake: 20g di farina 10g di zucchero a velo vanigliato 13ml di latte 12g di olio di riso/vinacciolo 1 tuorlo 1 pizzico di sale vaglia (se non nello zucchero) 1 albume ben montato con 10g di zucchero a velo vanigliato	Difficoltà: Facile      Tempo: cottura 16-20 minuti a 180° circa	Utensili e attrezzi: -

Si uniscono gli ingredienti secchi (farina, una parte zucchero a velo vanigliato o vaniglia), poi latte, olio e un tuorlo assieme a un pizzico di sale. Una volta mescolato tutto bene a parte si monta l'albume: prima da solo e poi quando è semi montato si mette lo zucchero a velo continuando a montare a neve ben ferma.

Successivamente si mette l'albume montato nell'altro composto, prima una parte mescolando velocemente, poi il resto mescolando dall'alto al basso creando un composto montato e spumoso.

Si cuociono a 180° per 16-20 minuti dipende dal forno, quando sono coloriti sono pronti: si può fare anche la prova stecchino.

Successivamente farcirli con crema diplomatica oppure nel caso di quelli sotto con crema al latte e alla fragola. Prima con la siringa all'interno viene riempito con la crema e poi decorato sopra con un altro beccuccio.