Riso soffiato e riso (soffiato) tostato
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Qual è la differenza tra i due? Questa immagina ad alta risoluzione mostra bene la differenza, il primo è riso soffiato, il secondo è riso (soffiato) tostato

In entrambi i casi si tratta semplicemente di riso (può essere aromatizzato o addolcito, ma non necessariamente). La differenza è nel metodo do produzione:

• il riso soffiato è è fatto grazie alle alte temperature, alta pressione e al vapore. Il riso ha incorporato acqua (tramite il vapore) ed è sotto enorme pressione, quindi è come se fosse schiacciato da un peso. Quando la pressione viene meno rapidamente, il chicco si espande creando il riso soffiato. Qui possiamo vedere l'operazione di una piccola quantità prodotta in giappone.

• il riso (soffiato) tostato invece, per intenderci quello delle scatole dei cereali (Rice Krispies e co.) è sempre riso ma subisce un'altro procedimento simile ai pop corn. Condizione fondamentale perché avvenga questa reazione è l'umidità interna al seme che però nel caso del riso non è presente perciò il chicco deve essere trattato con il calore e il vapore.
  Invece alcuni tipi di mais hanno una particolare umidità all'interno e una volta scaldati al loro interno l'umidità si tramuta in vapore e quindi in pressione che fa scoppiare il seme.

Con entrambi ci ho fatto delle tavolette di cioccolato, il miogliore a parer mio è quello con i Rice Krispies: sono più croccanti. Basta fondere appena appena il cioccolato e mescolarlo con il riso in modo che non si impregni troppo e perda il lato croccante.
A sinistra il riso soffiato e a sinistra i rice Krispies.