Meringa all'italiana
TORNA AL MENU'
Ingredienti: 200g di zucchero Acqua 4 albumi	Difficoltà: Media      Tempo: 25 minuti	Utensili e attrezzi: Pentolino Bacinella Sbattitore Teglia e carta da forno

Mettiamo 150g di zucchero in un pentolino con 3 bicchieri di acqua e fate bollire molto piano, non deve caramellare. Per controllare se è pronto potete prenderne un po' con un cucchiaio e poi con due dita bagnate "tirarlo" se forma un filo è pronto

Mentre lo sciroppo si forma mescoliamo i restanti 50g di zucchero con gli albumi

Poi montare gli albumi e mettere a filo lo sciroppo caldo e montare a neve ferma finché non si raffredda

Questa meringa non va cotta come quella alla francese, va usata su torte meringate appena passata in forno per scurire (rimane comunque morbida) oppure per dolci al cucchiaio e semifreddi