Gratinare
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Si può gratinare al forno, ad esempio con primi piatti come pasta al forno, pasta pasticciata, gnocchi alla romana, in presenza di un grasso e di un formaggio o pane sbriciolato. Si possono gratinare anche pesci, crostacei, molluschi, ma anche verdure come ad esempio le patate.

Si può gratinare ad alte temperatura o utilizzando il grill del forno oppure ancora un attrezzo specifico da cucina chiamato salamandra che fa la funzione del grill del forno emettendo calore dall'alto.

Alcune ricetta gratinate:

• Patate gratinate: cotte al forno e infine cosparse di burro e formaggio e passate al grill

• Gratin Dauphinois: patate a strati con Crème fraîche (simile alla panna acida) gratinato con formaggio francese grattugiato

• Lasagne

• Cozze gratinate

• Melanzane alla parmigiana

• Janssons frestelse: patate, cipolle, pesce, briciole di pane e panna, tipico svedese