Grigliare
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Si griglia quando si cuoce un alimento (carne o verdura) su una graticola o simili solitamente ad alte temperature. La vera grigliatura è fatta brace del fuoco ma si può fare anche in casa con metodi sostitutivi come una padella fatta a griglia.
Per carni di dimensioni ridotte si può cuocere per poco tempo ad alte temperature, mentre per pezzature più grosso la temperatura va diminuita e i tempi allungati.
La griglia deve essere già calda e unta leggermente.

La carne prima di essere messa sulla griglia può essere marinata, così come il pesce, mentre per la verdura si può mettere direttamente sulla piastra.