| TEST 1
Mescolare la farina, la farina di mandorle, lo
zucchero, il cacao e le spezie. Aggiungere poi il miele mescolato
all'acqua. Dopo aver impastato tutto mettere l'arancio candito tritato.
Lasciare riposare in frigorifero almeno 3 ore
Una volta riposato formare i mustaccioli (come
dose ho usato 1TBSP) e infornare a 160°. Ho provato per 15-20 minuti
Quelli cotti 15 erano i migliori, gli altri
erano troppo duri. Ora con l'impasto rimasto proverò a cuocerli 10 e 15
minuti.
Da migliorare (da ricontrollare dopo secondo
assaggio): aumentare spezie (a 3*1/4 tsp ogni spezia), scorza d'arancia
raddopiare a 1TBSP ed eventualmente possibilità di usare farina 1 e
mosto cotto fatto da me (al posto dell'acqua)
TEST cottura
Per averli ancora morbidi ma non troppo vanno
cotti 12,5 minuti, fino a massimo 14-15.
TEST mosto cotto
Ho provato a mettere una parte di mosto cotto
al posto dell'acqua, aumentare le spezie e la scorza d'arancia
Ingredienti
per 18 mustaccioli:
100g di farina
50g di zucchero
60g di farina di mandorle
1 TBSP di cacao
Spezie: 3 x 1/4 tsp di cannella, noce
moscata e chiodi di garofano
50g di miele
25ml di mosto cotto
10ml di acqua
1 TBSP di scorze di arancia
candita Cioccolato
fondente per la copertura
Cottura 160° per 13 minuti
Sono venuti bene solo che il mosto cotto li ha
resi leggermente acidi ma ancora gradevoli |
