No knead focaccia numero 2 con patate
TORNA AL MENU'
Ingredienti per una focaccia: 300g di farina 1 (Spadoni) 1 tsp di sale + 1/4 tsp di sale 1/2 tsp di malto in polvere 90g di patate lessate  1/2 tsp di lievito di birra disidratato 225ml di acqua (75%) Sulla teglia 1 TBSP di olio extravergine Salamoia 20ml di acqua 20ml di olio extravergine	Difficoltà: Facile            Tempo: 18 ore lievitazione + altre 3 ore di lievitazione (messa in teglia h15 + stesa h16 + buchi h17) + cottura h18 da 17,5 a 22,5 minuti di cottura a 220° forno statico Vedi sotto l'esperimento sui tempi (croccante sotto e ai lati, morbida sopra)	Utensili e attrezzi: Bacinella Forno Teglia 25x18,5 profonda 5 cm

Ho provato a fare l'esperimento aggiungendo un certo quantitativo di patata bollita e il risultato è stato altrettanto buono per quanto riguarda il gusto ma la differenza ha riguardato la morbidezza. Tanto per rendere l'idea la fetta si poteva piegare, mentre quella senza patate è più croccante.

Il procedimento è lo stesso solo che 1-2 ore prima si metteranno circa 90-100g di patate a bollire, si schiacceranno cercando di passarle finemente e si lasceranno raffreddare. Meglio prima mescolare gli ingredienti secchi, poi aggiungere la patata oppure stemperare la patata nella farina, poi aggiungere malto, sale e lievito e infine acqua

Usando le stesse dosi l'impasto sarà leggermente più umido, ma comunque lavorabile. Lo si lascia lievitare la notte, e si procede a metterlo in teglia con l'olio, poi si stende e infine si fanno le fossette e si mette la salamoia, si cuoce a 220° per 22,5 minuti circa. Qui sotto a sinistra quella classica e a destra quella con la patata, visivamente non c'è differenza, così come nel gusto