Pasta bignè con olio
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Ingredienti base per circa 40 bignè: 150 ml di acqua 100 ml di latte 3 pizzichi di sale Un pizzichi di zucchero 100ml di olio di arachidi (70g) 155 g di farina 280g di uova (circa 5/6) tendenti a 6	Difficoltà: Media circa 15 minuti circa 18-20 minuti a 190°	Utensili e attrezzi: Pentola Bacinella Teglia

Il procedimento è lo stesso solo che al posto del burro si usa l'olio, per questo risulteranno più leggeri.

Cominciamo a mettere l'acqua nella pentola con sale e zucchero e l'olio

Quando comincia a sobbollire buttate dentro tutta la farina e mescolate velocemente, si formerà una specie di polenta, non deve diventare troppo solida, a quel punto, togliete dal fuoco e mettete il composto in una bacinella

Adesso appena si intiepidisce leggermente mettiamo le uova 5-6 una alla volta, fino a che diventa tipo una crema pasticcera densa, mescolate con calma perché si farà fatica ad amalgamare le uova, anche per questo che se ne mette una alla volta

Con un sac a poche o con un cucchiaio (meglio se tablespoon in modo da poter misurare il composto preso) si fanno le forme desiderate, piccole, grandi o altre forme ad esempio per le zeppole. Infornare con forno statico a 190° per circa 20 minuti finché non sono ben dorati

Prima di infornare inumidiamo un dito e abbassiamo le eventuali punte dei bignè che brucerebbero in cottura.

Ecco i bignè pronti, si possono usare semplici in brodi o zuppe, oppure riempirli con creme dolci o salate