Pasta frolla fine
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Ingredienti base per circa 14 pasticcini alla frutta o per una crostata: 250g di farina 75g di zucchero 125g di burro 3 tuorli Pizzico di sale 1 grattugiata di scorza di limone	Difficoltà: Media 10 minuti + 2 ore in frigorifero	Utensili e attrezzi: Asse di legno pellicola trasparente teglia per cottura

Questa è la pasta frolla più usata e la più famosa

Si può impastare a mano o iniziando con un cucchiaio di legno e finendo a mano, la differenza sta nel fatto che se fare a mano dovete mettere la farina a fontana, farina, burro e tuorli d'uova, mentre se si fa in una bacinella si comincia con tuorli e lo zucchero, poi si mette il burro e infine la farina. Impastiamo infine a mano per creare una palla, poi mettiamola nella pellicola e in frigorifero per almeno 2 ore

Quando si tira fuori non cercare di appiattirla subito con il mattarello, dategli qualche colpetto oppure rilavoratela a mano per un momento, poi mettete un po' di farina sul piano e lentamente lavoratela con il mattarello fino ad avere l'altezza di circa mezzo dito, poi a seconda della dolce per cui ci serve abbiamo bisogno di un tagliapasta o anche un bicchiere. Ad esempio se dobbiamo fare una crostata, appoggiamo sopra la teglia e ritagliamo anche con un coltello la forma, adagiamo il tondo di pasta frolla, poi con la paste che ci rimane facciamo un salamino lungo per fare il bordo e così via, mentre per i pasticcini possiamo usare un bicchiere per tagliare la pasta.

Bucherellare la pasta con una forchetta prima di infornare, sarà pronta quando cambierà colore dorando leggermente, ma non troppo, tenete conto che la pasta frolla quando è calda non è ancora dura, aspettate che raffreddi completamente prima di toglierla dallo stampo.

Se facciamo una crostata e cuociamo la pasta in bianco (ossia senza marmellata) possiamo mettere dei fagioli secchi sopra in modo che la pasta non cresca