Prosciutto d'anatra
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Ingredienti: Petto d'anatra Sale grosso Zucchero Ginepro Pepe	Difficoltà: facile Tempo: 7 giorni + 1 mese di stagionatura	Utensili e attrezzi:       Piatto Carta assorbente

Asciugate il petto d'anatra e in un piatto mettete 2 tsp di sale grosso e 2 tsp di zucchero dorato con qualche bacca di ginepro spezzettata, appoggiateci il petto d'anatra dalla parte della pelle e sopra metteteci la stessa quantità di zucchero, sale e ginepro.

Lasciatelo in frigorifero per un giorno, noterete che il sale avrà fatto fuoriuscire il liquido. Asciugatatelo e ripetete la salagione. Rifate questo procedimento per 7 giorni a seconda del liquido che fuoriesce.

Man mano che passeranno i giorni la carne asciugherà e cambierà colore. Passato il periodo, lavate il petto con il vino bianco togliendo tutto il sale e asciugatelo. Mettete il pepe e il ginepro sopra la carne e mettetela a stagionare un mese in cantina.

Dopo un mese di stagionatura potete tagliare la carne