Ripieni dei frollini
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Ingredienti: Crema al burro Crema al burro al cacao Crema all'olio (bianca e cacao) Ganache Nutella Crema Novi alle nocciole Impasto dei frollini (al cacao)	Difficoltà: facile Tempo: -	Utensili e attrezzi:         Terrina, teglia da forno

Ho fatto un esperimento per vedere alcuni ripieni dei biscotti come si comportano al'interno dei frollini cotti assieme al ripieno

Ho utilizzato crema al burro (1 parte di burro e due di zicchero), crema al burro al cacao (1 parte di burro e 2 di cacao), crema all'olio (1tsp di olio di riso e 10g di zucchero a velo o cacao), ganache (cioccolato e panna), infine due prodotti commerciali: la Nutella e la crema Novi alle nocciole

Ho utilizzato come frollino quello al cacao con 1 sola polvere lievitante, come dimensioni ho fatto due dischi da 1/2 TBSP sovrapposti, all'interno come dose del ripieno ho messo 1tsp ognuno

In ordine orario: crema al burro al cacao, crema all'olio al cacao, crema al burro, crema all'olio, crema novi, nutella, ganache

Eccoli prima della cottura a 160° per 22,5 minuti

Eccoli una volta cotti, si vedono delle imperfezioni dovute al rigonfiamento, in alto ci sono: crema al burro e cacao, crema all'olio e cacao, crema al burro bianca, crema all'olio bianca, ganache. Sotto Nutella e crema Novi

Come si vede quelle con la crema al burro si sono gonfiate e successivamente hanno collassato. Quelli con la crema all'olio nel caso del cacao ha mantenuto la forma perfetta, mentre quella bianca con lo zucchero a velo ha collassato. Nel caso della ganache c'è una leggera increspatura e un leggero collasso. I due frollini con la Nutella e con la crema Novi hanno mantenuto perfettamente la forma

Vediamo all'interno:

- quelli con entrambe le creme bianche sono da escludere perché praticamente è sparita (dovuto allo zucchero)
- per la crema al burro e al cacao internamente sono entrambi perfetti (leggermente rassodati)
- anche la ganache all'interno è perfetta morbida come a temperatura ambiente
- così come Nutella e crema Novi che in questo caso sono ancora cremose con nel barattolo

In conclusione posso dire che:

1. la crema al burro o all'olio bianca può essere usata solo per riempire i biscotti a freddo (tipo ringo)

2. la crema al cacao al burro o all'olio va bene anche da cuocere (a parte quella a burro che fa leggermente collassare il centro del frollino)

3. la ganache va bene anche se ha lo stesso effetto di collasso centrale del biscotto dopo la cottura

4. le due creme commerciali hanno mantenuto la consistenza e la forma del biscotto, dovrei quindi provare ad emularne la consistenza facendo una crema di nocciole (frullandole molto finemente) e aggiungendoci tanto cioccolato in modo che basti a non renderlo troppo densa