Truffle 12 9 1/4
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Ingredienti: 12 quadratini di cioccolato fondente 68g (5,5g ognuno) 9 quadratini di cioccolato al latte 48g (5,5g ognuno) 1/4 di cup di panna (circa 60ml) 1/t TSP di vaniglia Cacao amaro	Difficoltà: Facile      Tempo: 15 minuti + 2 -3 ore in frigorifero	Utensili e attrezzi: Pentola antiaderente

Mettere il cioccolato e la panna e la vaniglia in un pentolino e scaldare solo per far sciogliere il cioccolato a fuoco molto basso.

Lasciar raffreddare completamente e poi mettere in frigorifero per un paio d'ore. Formare delle palline e rotolarle nel cacao amaro, conservarle ancora in frigorifero.

Test riduzione panna

Ho provato a ridurre la panna per fare la ganache da coperture: ho messo 40ml di panna al posto di 60ml

Da freddo è troppo duro, sembra quasi un cioccolatino, potrei valutare di usare questa dose per fare la ganache come ripieno dei biscotti usando l'olio di riso al posto della panna.

Aromatizzazioni

Caffè: si aggiunge 1 TBSP di caffè solubile