Torta di ricotta
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Ingredienti: Per la base: 1 tuorlo sodo, 150g di farina 150 di burro, latte q.b. Poi per la parte superiore 450/500g di ricotta 100g di zucchero       1 cucchiaio di fecola e 1 di farina           2 uova e 2 cucchiai di panna fresca vanillina	Difficoltà: Facile      Tempo: 45 minuti circa a  180° 15 minuti per la base + 30 minuti	Utensili e attrezzi: Bacinella Cucchiaio di legno Teglia e forno

Mettiamo il burro ammorbidito, il tuorlo sodo e lo zucchero e mescoliamo

Poi aggiungiamoci un cucchiaio di fecola e piano piano i 150g di farina, se non riuscite più ad impastare metteteci un goccio di latte, la consistenza deve comunque essere abbastanza solida in modo che si possa stendere

Imburrare la teglia e mettere l'impasto al centro, stenderlo con le mani schiacciandolo bene, poi con una forchetta bucherellatelo, infine passatelo in forno a 180° per 10/15 minuti, non deve diventare scuro

Ora facciamo la crema di ricotta che metteremo sopra e cuoceremo, prima di tutto separiamo gli albumi dai tuorli che poi andremo a montare a neve

Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e mescoliamo bene, poi la ricotta, 1 cucchiaio grosso di farina e 1 di fecola e 1 bustina di vanillina e in fine 2 cucchiai di panna fresca

Per ultimo montiamo gli albumi a neve e incorporiamo mescolando piano dal basso verso l'alto

Mettiamo la crema sopra la base che abbiamo precotto prima e inforniamo sempre a 180° per circa mezz'ora, quando vediamo che la superficie cambia colore è pronta, volendo possiamo fare la prova con lo stecchino ma teniamo conto che una volta tirata fuori dal forno e raffreddata solidificherà ulteriormente