Trippa in umido
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Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di trippa Sedano, carote, olio Acqua, vino 1 patata 1 bicchiere di vino Chiodi di garofano interi	Difficoltà: Facile          Tempo: 15 minuti per il soffritto da 2 ore a 4-5              essendo un piatto in umido più sta sul fuoco meglio è	Utensili e attrezzi: Piastra per scaldare il panino Padella antiaderente

Fate un soffritto di base con olio, carote e sedano

Se la trippa dovesse risultare troppo grossa tagliarla nuovamente

Nella pentola dopo qualche minuto aggiungeteci un goccio d'acqua e fatela andare per 5-10 minuti poi versateci la trippa

Durante la cottura mettete un bicchiere di vino e alcuni chiodi di garofano interi

 Dopo circa mezzora tagliare una patata a pezzettini e aggiungerla

Continuare la cottura per almeno un ora e mezza