Pasta brisèe a freddo
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Ingredienti base: 250g di farina 175g di burro Acqua q.b. 12g di sale	Difficoltà: Media      Tempo: 10 minuti + un paio d'ore	Utensili e attrezzi: Asse di legno pellicola trasparente teglia

Questa è a freddo perché il burro inizialmente viene scaldato il meno possibile, quindi va fatta velocemente

Mettiamo la farina, il sale in un piatto, poi il burro freddo di frigorifero e con le mani sfregarlo tra le dita in modo da fare delle paline tipo briciole di pane, poi unirlo velocemente in una palla aiutandoci con poca acqua e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti

Formare un rettangolo cubo con la pasta sempre velocemente e stenderla, fare un giro, rimetterla in frigorifero, fare il secondo e  la pasta pronta, stendetela e infornatela a 180 per 30 minuti, finché non assume un colore dorato, oppure mettetela in frigorifero

I giri che dovete fare sono gli stessi della pasta sfoglia solo che in questo caso se ne fanno solo 2